البحر الميت 28 شباط (بترا)- تناقش ورشة عمل صحة وسلامة الغذاء التي نظمتها المؤسسة العامة للغذاء والدواء اليوم السبت للعاملين في ثمانية فنادق في منطقة البحر الميت الممارسات السليمة والاشتراطات الصحية المطلوب تطبيقها في المؤسسات الغذائية. واكد مدير عام المؤسسة الدكتور هايل عبيدات خلال افتتاح فعاليات ورشة العمل، اهمية الشراكة مع القطاع الخاص وتحديدا القطاع السياحي ودعمهم والاستفادة من الاستقرار والامن الذي ينعم به الاردن مع التركيز على جودة الخدمات والمنتجات وتميزها. واوضح ان دور المؤسسة لا يقتصر على الرقابة وإصدار مخالفات وقرارات بالإغلاق والإتلاف، وإنما يتعدى ذلك الى رسم سياسات وتطبيقها في كيفية الحفاظ على سلامة الغذاء بناء على اسس علمية مبنية على برامج تحليل المخاطر والنقاط الحرجة واستخلاص النتائج بعد تحليل المعطيات. من جهته اعرب ممثل عن ادارة فندق كمبنسكي البحر الميت الذي استضاف ورشة العمل، اندريه فيدافولي عن تقديره لدور المؤسسة وجهودها في الحفاظ على أمن وسلامة الغذاء في مختلف مراحل تداوله. وتأتي ورشة العمل وفق مدير فرع مكتب عمان التابع للمؤسسة الدكتور موسى العبادي في اطار سلسلة من الورش التي ستنظم على مدى العام مع فنادق البحر الميت والمطاعم السياحية وبقية المطاعم في المملكة بهدف رفع مستوى صحة وسلامة الغذاء وتحسين المستوى الصحي للعاملين والمتداولين بالأغذية في تلك الجهات وتعزيز الشراكة مع القطاع الخاص . وتتناول ورشة العمل التي شارك بها مدراء ومسؤولون ومشرفو الطعام والشراب ومتداولو الغذاء من فنادق البحر الميت، الإطار العام لبرنامج الرقابة الذاتية المبنية على درجة الخطورة الصحية (الهسب)، وكيفية تصميم القوائم التفقدية، والتخطيط لسير عمليات التداول للأطعمة بمختلف انواعها داخل المؤسسات الغذائية، ومدة الصلاحية للأغذية المحضرة، وظروف وشروط التخزين السليم، والتعريف بالفساد الغذائي وأنواعه، والمظاهر الحسية لفساد وتلف اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والحليب والاجبان وغيرها. وتعرض ورشة العمل مدى يومين، للأسباب الموجبة للإغلاق التحفظي والايقاف الفوري وتكرار السلبيات الصحية بحق المؤسسات الغذائية المخالفة، بالنظر الى الدور المنوط بالسلطات الرقابية للتأكد من تطبيق منتجي الغذاء ومتداوليه للتشريعات التي تضمن سلامة الأغذية المتداولة. كما يتعرف المشاركون في ورشة العمل على شروط حفظ ونقل وتخزين وعرض المواد الغذائية، وأسس التنظيف والتعقيم والتطهير، والاشتراطات الصحية والممارسات السليمة لقواعد النظافة الشخصية، والأسس الصحية للتعامل مع الغذاء بمختلف انواعه. --(بترا) أ ت/اح /س ق
28/2/2015 - 02:43 م