إربد 28 آذار (بترا)- تمكن فريق بحثي مشترك من جامعتي اليرموك والعلوم والتكنولوجيا وبالتعاون مع جامعة الينوي وجامعة فلوريدا الأميركيتين، وجامعة الملك سعود، ومعهد البوليتكنيك في كويمبرا البرتغال، من تطوير طريقة نانوية مصنوعة من بروتينات نباتية لتوصيل وحفظ فيتامين "د" في الأطعمة والمشروبات اليومية.
وقال الباحث الرئيسي في المشروع البحثي الدكتور يزن العكام من كلية الصيدلة في جامعة اليرموك، ان هذا المشروع يهدف إلى تطوير طريقة لتحسين تزويد الانسان بفيتامين "د" للوقاية من فيروس كورونا ولتخفيف أثر قلة التعرض للشمس الناتج عن إجراءات الحظر، لافتا إلى أن المختصين كانوا قدروا وقبل جائحة كورونا نسبة الأردنيين الذين يعانون من نقص أو عدم كفاية فيتامين "د"، ما بين 50 الى 80 %، إلا أن جائحة كورونا أدت الى زيادة مفرطة في طلب المواطنين على استخدام فيتامين "د".
وأوضح أن مشكلة نقص فيتامين "د" تكمن في سهولة تكسره بسبب الأوساط الحامضية والحرارة وأشعة الشمس فوق البنفسجية والمواد المؤكسدة في الاطعمة، حيث تم خلال المشروع البحثي معالجة البروتينات المستخلصة من نبات البازيلاء وتكوين نواقل نانوية تغلف فيتامين "د" وتحميه من العوامل التي تؤدي إلى تحطيمه.
وأشار الى أن التجارب اثبتت أن هذه النواقل قادرة على حفظ فيتامين "د" فى عدة منتجات غذائية يومية مثل العصائر الطبيعية والصناعية والحليب وحليب الاطفال، دون أي تأثير يذكر على الذوق أو الطعم أو اللون الذي تم تقييمه بواسطة خبراء تغذية ومتذوقين، مضيفا أن هذه الطريقة تسمح بإضافة فيتامين "د" إلى أي منتج وتم إثبات فعاليته حتى في الماء.
يشار الى أن نتائج البحث تم قبولها في مجلة "نانوماتيرلز" العالمية والمصنفة كأعلى تصنيف "كيو ون"، وذات معامل تأثير 4.2.
--(بترا)
ع ع/ب ع/اح28/03/2021 22:25:03