عمان 19 تشرين الاول (بترا)- دعت وزارة الزراعة، مزارعي ومنتجي الزيتون في المملكة الى عدم التسرع في قطف ثمار الزيتون وإلى اتباع الخطوات السليمة في جني الثمار ومتابعة علامات نضجها سواء للتخليل أو لإنتاج الزيت قبل البدء بعمليات القطف. واوضح تقرير صدر عن وزارة الزراعة اليوم الاثنين، ان زيتون التخليل الأخضر تبدأ عمليات القطاف له عند اكتمال حجم الثمار وتغير اللون من الأخضر إلى الأخضر الفاتح، وزيتون التخليل الأسود يبدأ بعد أسبوعين من اكتمال اللون الأسود، اما القطاف لإنتاج الزيت يتم القطف بعد تلون 75 بالمئة من ثمار الشجرة الواحدة باللون الأسود مع ضرورة مراعاة الاختلافات المناخية بين المناطق الحارة (الغورية والشفا غورية) والمناطق الباردة (المرتفعات). ونصح التقرير المزارعين بجمع الثمار المصابة وعزلها عن الثمار السليمة وعدم استخدام العصي في قطف الثمار، ونقل الثمار بعبوات جيدة التهوية، والحجز مسبقا مع المعصرة للعصر لما لذلك من دور كبير في الحصول على إنتاج جيد من الزيت كما ونوعا. واشار التقرير الى ان الموعد الأمثل للقطاف هو عندما تكون الثمار قد نضجت واكتمل تكون الزيت فيها، وعند هذا الموعد تكون كمية ونوعية الزيت أفضل ما يمكن. وتبدأ فترة النضج منذ ظهور بقع بنفسجية اللون على الثمرة، وتنتهي عندما يتلون اللب بكامله بهذا اللون، إذ يرتفع المحتوى الكلي للزيت في الثمرة بما يتناسب مع تقدمها في النضج، ويصل إلى أقصاه ويصبح مستقراً عندما تختفي الثمار الخضراء من على الشجرة. ونوه النقرير الى ان القطاف المبكر جداً أو المتأخر له تأثير سلبي على كمية ونوعية الزيت معاً، فالقطاف المبكر يعطي فرصة للتخزين الأفضل للزيت أكثر من القطاف المتأخر، كما أن الزيت يكون أقل عرضة للتحلل ويحتوي على كمية أكبر من المركبات الفينولية، بعد وصول الثمار إلى مرحلة النضج التام، ويصبح من السهل فقدان الخصائص الحسية للزيت التي تقاس بعملية التذوق. وتأخير موعد القطاف كثيراً يؤثر سلبياً على نوعية الزيت، حيث تزداد حموضة الزيت في الثمار التي تبقى على الأشجار لفترة طويلة بسبب نشاط أنزيم اللايبيز. ويشار الى ان هذه الارشادات جاءت نتيجة للارتفاع غير المسبوق في درجات الحرارة خلال شهر اب والتي اثرت على الثمار. --(بترا) ح م/س أ/حج
19/10/2015 - 03:31 م